吉林大学学报(工学版) ›› 2011, Vol. 41 ›› Issue (增刊2): 349-353.
董周永, 任辉, 周亚军, 陈英
DONG Zhou-yong, REN Hui, ZHOU Ya-jun, CHEN Ying
摘要:
为提高干制黑木耳的品质,采用热风干燥、微波干燥、热风微波组合干燥法对黑木耳的干燥特性进行了研究。结果表明,黑木耳热风干燥过程主要为降速过程,没有恒速期,有短暂的加速期,其干燥模型曲线符合Page指数模型方程。热风干燥耗时较长,微波干燥所需时间短,但产品品质较差。热风微波组合(70℃、385W)干燥所需时间仅为70℃热风干燥所需时间的52%,所得产品品质较高,是黑木耳干制的较佳方法。
中图分类号:
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