利用酸值监测脂肪酶催化豆油水解反应的进程

利用酸值监测脂肪酶催化豆油水解反应的进程

高贵¹, 郑良玉¹, 韩四平¹, 张作明¹, 李世军², 曹淑桂¹

（1. 吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室, 长春 130021； 2. 长春长生基因药业有限公司, 长春 130012）

收稿日期:2005-07-05 修回日期:1900-01-01 出版日期:2005-11-26 发布日期:2005-11-26
通讯作者: 曹淑桂

Lipase-catalyzed Soybean Oil Hydrolysis Monitored via Acid Number Detection

GAO Gui¹, ZHENG Liang-yu¹, HAN Si-ping¹, ZHANG Zuo-ming¹, LI Shi-jun², CAO Shu-gui¹

(1. Key Laboratory of Molecular Enzymology and Engineering, Ministry of Education, Jilin University, Changchun 130021, China； 2. Changchun Changsheng Gene Pharmaceutical Limited Company, Changchun 130012, China)

Received:2005-07-05 Revised:1900-01-01 Online:2005-11-26 Published:2005-11-26
Contact: CAO Shu-gui

摘要/Abstract

摘要： 采用解脂假丝酵母脂肪酶对豆油的水解进行研究, 通过高效液相色谱对水解产物成分进行了分析鉴定, 得出豆油水解产物成分的相对含量, 并根据其酸值的大小与水解产物中各成分相对含量的对应关系, 初步建立了监测脂肪酶催化水解豆油反应进程的方法.

关键词: 脂肪酶, 水解, 高效液相色谱, 甘油酯, 酸值

Abstract: Hydrolysis of soybean oil catalyzed by lipase from Candida lipalytica was investigated. The relative concentrations of the components in the hydrolysate were determined by means of HPLC, furthermore, a new rapid method to monitor soybean oil hydrolytic process was developed based on the relationship between the acid number and the relative concentration of the various components in the hydrolysate.

Key words: lipase, hydrolysis, HPLC, glyceride, acid number

中图分类号:

高贵, 郑良玉, 韩四平, 张作明, 李世军, 曹淑桂. 利用酸值监测脂肪酶催化豆油水解反应的进程[J]. J4, 2005, 43(06): 853-857.

GAO Gui, ZHENG Liang-yu, HAN Si-ping, ZHANG Zuo-ming, LI Shi-jun, CAO Shu-gui. Lipase-catalyzed Soybean Oil Hydrolysis Monitored via Acid Number Detection[J]. J4, 2005, 43(06): 853-857.

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