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电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C

陈秋丽,甘振威,张娅婕,马萱钺*   

  1. 吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,吉林 长春130021
  • 收稿日期:2003-07-08 修回日期:1900-01-01 出版日期:2004-09-28 发布日期:2004-09-28
  • 通讯作者: 马萱钺

Measurement of vitamin C in dark color vegetables and fruits by electric potential titration

  • Received:2003-07-08 Revised:1900-01-01 Online:2004-09-28 Published:2004-09-28

摘要: 目的:用电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C。 方法:分别测定9种果蔬样品中维生素C含量,计算其回收率、均值、标准差及变异系数,并与传统氧化-还原滴定法比较。 结果:回收率范围在97.5%~103.0%之间,平均回收率为100.2%,平行测定值的变异系数在0.7%~3.7%之间,其准确度及精密度均优于氧化-还原滴定法。 结论:电位滴定法操作简便,特异性好,是测定深色蔬菜和水果中维生素C较理想的方法。

关键词: 分析, 蔬菜, 化学, 水果, 化学, 滴定分析法

中图分类号: 

  • Q503