›› 2012, Vol. 42 ›› Issue (04): 1071-1076.

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利用二次回归正交旋转组合设计优化鸡蛋壳膜唾液酸提取工艺

刘静波, 陶旭, 姜玮, 丁龙, 王二雷   

  1. 吉林大学 营养与功能食品研究室, 长春 130062
  • 收稿日期:2011-08-25 出版日期:2012-07-01 发布日期:2012-07-01
  • 基金资助:
    吉林省科技厅农业重点基金项目(20050202-3).

Technology optimization of Sialic acid isolation from hen eggshell membrane by quadric regression orthogonal rotary tests

LIU Jing-bo, TAO Xu, JIANG Wei, DING Long, WANG Er-lei   

  1. Laboratory of Nutrition and Functional Food, Jilin University, Changchun 130062, China
  • Received:2011-08-25 Online:2012-07-01 Published:2012-07-01

摘要: 为研究水解鸡蛋壳膜制备唾液酸的工艺,在单因素试验的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计,以水解温度、水解时间、pH值、料液比为考察因素,优选了水解鸡蛋壳膜制备唾液酸的最佳工艺。结果表明:各因素对提取率的影响由大到小依次为:水解温度、水解时间、pH值、料液比。最佳工艺条件为:水解温度为83℃,水解时间为2.1 h,pH值为1.4,料液比为101 mL/g。在该工艺条件下,唾液酸的得率为85%,工艺稳定,提取率较高,实验验证结果与模型预测值相符合。

关键词: 食品加工技术, 鸡蛋壳膜, 唾液酸, 提取

Abstract: On the basis of single factor test, the orthogonal rotary test was employed to optimize the process of sialic acid isolation from hen eggshell membrane. Four factors: temperature, time, pH value and liquid-to-material ratio, were investigated in order to achieve best experiment results. The order of the importance of the factors was temperature, time, pH value and liquid-to-material ratio. The optimal values of the factors were: temperature of 83℃, time of 2.1 h, pH value 1.4 and liquid-to-material ratio of 101 mL/g. Under this condition the yield of sialic acid was 85%. This procedure is steady and efficient. The experiment results were consistent with the model prediction.

Key words: food processing technology, hen eggshell membrane, sialic acid, extraction

中图分类号: 

  • TS253.9
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