摘要:
采用响应面法优化酒糟中蛋白质的提取条件. 在单因素实验的基础上, 选取醇碱比、 固液比、 提取时间为影响因子, 应用BoxBehnken中心组合进行3因素3水平的实验设计, 以蛋白质提取率作为响应值, 进行响应面分析. 结果表明, 酒糟中蛋白质最佳提取条件为: 提取时间87.2 min, 固液比(g/mL)为1 :42.3, 醇碱比为1 ∶2.7, 提取率预测值1957%, 验证值19.40%, 与预测值的相对误差0.88%.
中图分类号:
姜福佳, 王玉萍, 周畅, 张肖建, 周杰, 孟庆繁. 酒 糟 中 蛋 白 质 的 提 取 工 艺[J]. J4, 2010, 48(1): 152-156.
JIANG Fu-Jia, WANG Yu-Ping, ZHOU Chang, ZHANG Xiao-Jian, ZHOU Jie, MENG Qiang-Fan. Extraction Conditions of Grains Protein[J]. J4, 2010, 48(1): 152-156.