自动电位滴定法和高效液相色谱法测定深颜色果蔬中维生素C浓度的比较
甘振威1， 武广恒2，刘国良1，张娅婕1，徐坤1，谢林1，甘露*
- 1.吉林大学公共卫生学院预防医学实验教学中心，吉林 长春 130021；2. 吉林大学基础医学院生物化学与分子生物学实验中心，吉林 长春 130021
Comparison of vitamin C concentrations in dark colour fruits and vegetables detected by automatic potentiometric titration and HPLC method
GAN Zhen-wei1，WU Guang-heng2，LIU Guo-liang1，ZHANG Ya-jie1，XU Kun1， XIE Lin1，GAN Lu*
- 1. Experimental Teaching Center of Preventive Medicine,School of Public Health，Jilin University，Changchun 130021， China；2.Experimental Center of Biochemistry and Molecular Biology,School of Basic Medical Sciences, Jilin University, Changchun 130021,China
摘要：
目的：探讨应用自动电位滴定法和高效液相色谱（HPLC）法定量测定深颜色果蔬中维生素C（Vc）浓度的可行性，为少量或批量果蔬样品Vc浓度的测定提供方法依据。方法：选取市售的15种蔬菜和15种水果的可食部分，加入一定量的草酸做Vc保护剂进行匀浆、过滤、离心处理，取一定量的上清液分别对其中的Vc浓度进行自动电位滴定和HPLC分析，对于同一红柿椒样品，分别用2种分析法对样品的Vc浓度进行准确度和精确度的测定。结果：2种分析法检测30种果蔬中Vc的浓度差异无统计学意义（P>0.05），电位法对红柿椒中Vc浓度测定的回收率为98.34%～103.98%，HPLC法对Vc浓度测定的回收率为99.66%～101.49%；电位法测定红柿椒中Vc的相对标准偏差（RSD）为1.77%～2.88%，HPLC法测定Vc的RSD为0.15%～0.32%，且HPLC法线性关系良好(R2=0.999 9)。结论：2种分析法对深颜色果蔬样品中Vc浓度测定的准确度和精密度均能满足定量分析的要求，均为较理想的测试方法。
中图分类号:
