吉林大学学报(工学版) ›› 2004, Vol. ›› Issue (2): 324-329.
周亚军, 殷涌光, 王淑杰, 王丹, 于庆宇, 刘微
ZHOU Ya-jun, YIN Yong-guang, WANG Shu-jie, WANG Dan, YU Qing-yu, LIU Wei
摘要： 阐述了欧姆加热技术的原理、特点及应用于食品加工中的研究进展。分析了欧姆加热技术在食品应用中存在的问题,并对食品欧姆加热技术的开发及应用前景进行了展望。
中图分类号:
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